A Son de Marβίντεο
104. Μαγειρεύοντας στο σκάφος. Josu Otazúa και Captain Tarteras, θαλασσινή γαστρονομία για ιστιοπλόους.
15 Μαΐου 2025 · 1ω 24λ · 92 προβολές
Τι καλύπτει αυτό το βίντεο
Ο Josu Otazúa, ένας συνταξιούχος μάγειρας από τη Guernica, περιγράφει τη δεκαετή καριέρα του μαγειρεύοντας σε μεγάλα πλοία, συμπεριλαμβανομένων των υπερδεξαμενόπλοιων της Conoco που εκτελούσαν δρομολόγια στον Περσικό Κόλπο με πληρώματα άνω των 40 ατόμων, καθώς και στη σκούνα Idus de Marzo σε ένα ταξίδι στην Ανταρκτική.4:32 Περιγράφει την εξέλιξή του από βοηθό θαλαμηπόλου σε μάγειρα και αρχιμάγειρα, μια πορεία που διαμορφώθηκε σε μεγάλο βαθμό από την τύχη: ανέλαβε καθήκοντα όταν το πλοίο Independence της Conoco έχασε τον μάγειρά του από πιθανή καρδιακή προσβολή στη μέση του ταξιδιού, και στη συνέχεια παρέμεινε μόνιμα αφού ο καπετάνιος πίεσε την εταιρεία.10:01 Η αντίθεση μεταξύ των δύο εργασιακών περιβαλλόντων είναι έντονη: οι κουζίνες των δεξαμενόπλοιων της Conoco ήταν εγκαταστάσεις ξενοδοχειακής κλίμακας με μεγάλα ψυγεία και πλήρη εξοπλισμό, ενώ η κουζίνα του Idus de Marzo χωρούσε το πολύ τρία άτομα και διέθετε έναν μικρό καταψύκτη που δεν είχε σχεδιαστεί ποτέ για πολικές προμήθειες.16:24 Ο Otazúa προσαρμόστηκε ψήνοντας ψωμί καθημερινά από σάκους αλευριού και βασιζόμενος στην εναλλαγή του πληρώματος για να καλύψει τα καθήκοντα της κουζίνας στα ελεύθερα απογεύματά του.17:10 Ο καπετάνιος Javier Babé τον στρατολόγησε για το ταξίδι στην Ανταρκτική, το οποίο ο Otazúa περιγράφει ως μία από τις ανεπανάληπτες εμπειρίες της ζωής του.14:42 Το επεισόδιο καλύπτει επίσης το μαγείρεμα στο Pacific Star με τον Daniel Ferreiro (Capitán Tarteras), τη μετεωρολογία των τροπικών καταιγίδων για τις διασχίσεις του Ατλαντικού και βιβλία θαλασσινής γαστρονομίας που διατίθενται από τη Librería Robinson.23:16
Περισσότερα από το A Son de Mar
Από A Son de Mar — δείτε το σκάφος του καναλιού, το πλήρωμα και κάθε αναλυμένο βίντεο.
The Sailing Directory Newsletter
Ένα email με τις καλύτερες ανακαλύψεις του στόλου — τις στιγμές, τα σκάφη και τις ιστορίες που αξίζουν τον χρόνο παρακολούθησής σας. Εισάγετε τη διεύθυνσή σας για να λάβετε το δικό σας αντίγραφο.