Sailing Magic Carpetvídeo
Como fazer pão num barco (episódio bónus)
12 de agosto de 2025 · 21 min · 56K visualizações
O que este vídeo aborda
Maya coze um pão grande de centeio e farinha branca sem amassar a bordo do Magic Carpet, explicando cada passo, desde a mistura até à côdea final. A receita, adaptada da fórmula de pão sem amassar da King Arthur, utiliza 900 gramas de farinha (aproximadamente metade branca, metade centeio ou espelta), uma colher de sopa de levedura seca ativa, uma colher de sopa de sal e 680 gramas de água, medidos com uma balança.4:23 Não é necessário amassar; em vez disso, Maya realiza três a quatro séries de esticar e dobrar ao longo de duas a cinco horas, fortalecendo a massa sem precisar de uma superfície de trabalho.8:52 Ela nota que o centeio cresce menos do que a espelta ou a farinha branca, mas ainda assim produz um miolo arejado.12:48 Um cesto de fermentação (ou um pano de cozinha enfarinhado numa taça) seca a côdea antes de ir ao forno.15:36 A massa é colocada num tacho de ferro fundido pré-aquecido a 450°F: 40 minutos tapado, depois 10 minutos destapado.18:10 Um tacho normal com tampa funciona como substituto.1:03 No Magic Carpet 1, que não tinha forno, ela fazia pão numa frigideira no fogão.0:24 As séries de esticar e dobrar acontecem durante uma travessia, demonstrando que o método funciona enquanto se navega.10:14 Fazer cortes no topo com uma faca lisa (não serrilhada) antes de cozer melhora a aparência.17:51 Deixar o pão descansar após a cozedura evita que o miolo fique pastoso.19:39
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