Sailing Magic Carpetvidéo
Comment faire du pain sur un bateau (épisode bonus)
12 août 2025 · 21 min · 55K vues
Ce que couvre cette vidéo
Maya prépare un gros pain au seigle et à la farine blanche sans pétrissage à bord de Magic Carpet, en détaillant chaque étape, du mélange à la croûte finale. La recette, adaptée de la formule de pain sans pétrissage de King Arthur, utilise 900 grammes de farine (environ moitié blanche, moitié seigle ou épeautre), une cuillère à soupe de levure sèche active, une cuillère à soupe de sel et 680 grammes d'eau, mesurés à la balance.▶ 4:23 Aucun pétrissage n'est nécessaire ; à la place, Maya effectue trois à quatre séries d'étirements et de pliages sur deux à cinq heures, renforçant la pâte sans avoir besoin d'un plan de travail.▶ 8:52 Elle note que le seigle lève moins que l'épeautre ou la farine blanche, mais produit tout de même une mie aérée.▶ 12:48 Un banneton (ou un torchon fariné dans un bol) permet de sécher la croûte avant la cuisson.▶ 15:36 La pâte est placée dans une cocotte en fonte préchauffée à 450°F : 40 minutes à couvert, puis 10 minutes à découvert.▶ 18:10 Une casserole ordinaire avec un couvercle peut servir de substitut.▶ 1:03 Sur Magic Carpet 1, qui n'avait pas de four, elle faisait son pain dans une poêle sur la gazinière.▶ 0:24 Les séries d'étirements et de pliages sont effectuées pendant une navigation, prouvant que la méthode fonctionne en mer.▶ 10:14 Inciser le dessus avec un couteau lisse (non dentelé) avant la cuisson améliore l'aspect du pain.▶ 17:51 Laisser reposer le pain après la cuisson évite d'obtenir une mie collante.▶ 19:39
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