Sailing Magic Carpet · vídeo

Qué cubre este vídeo

Maya y Aladino, navegando en su Cape George 36, Magic Carpet, fondean frente a una isla norteña deshabitada para ahumar salmón capturado durante una travesía anterior. Como la embarcación carece de congelador, la tripulación conserva el pescado sumergiéndolo en una mezcla de sal y azúcar durante varias horas.▶ 4:35 Antes de ahumarlo, secan al aire los filetes de salmón para formar una película, una capa superficial seca que mejora la absorción del humo y reafirma la delicada carne.▶ 7:04 Construyen un ahumador improvisado en una playa rocosa cerca de un arroyo de agua dulce, utilizando una cúpula de fuego portátil que usaban en su barco anterior.▶ 10:52 El salmón se ahúma lentamente durante varias horas mientras la tripulación permanece fondeada cerca.▶ 1:38 Sirven el pescado terminado sobre pan de centeno fresco, señalando que el proceso de salmuera mejora significativamente la textura del salmón para cocinarlo.▶ 21:34

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