Sailing Magic Carpet · vídeo

O que este vídeo aborda

Maya e Aladino, navegando em seu Cape George 36, Magic Carpet, ancoram em uma ilha desabitada ao norte para defumar salmão capturado durante uma travessia anterior. Como a embarcação não possui freezer, a tripulação conserva o peixe deixando-o em uma salmoura de sal e açúcar por várias horas.4:35 Antes de defumar, eles secam os filés de salmão ao ar para formar uma película, uma camada superficial seca que melhora a absorção da fumaça e firma a carne delicada.7:04 Eles constroem um defumador improvisado em uma praia rochosa perto de um riacho de água doce, utilizando uma cúpula de fogo portátil usada anteriormente em seu barco antigo.10:52 O salmão defuma lentamente por várias horas enquanto a tripulação permanece ancorada nas proximidades.1:38 Eles servem o peixe pronto em pão de centeio fresco, observando que o processo de salmoura melhora significativamente a textura do salmão para o preparo.21:34

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