Sailing Magic Carpet · vidéo

Ce que couvre cette vidéo

Maya et Aladino, naviguant sur leur Cape George 36, Magic Carpet, mouillent au large d'une île nordique inhabitée pour fumer du saumon pêché lors d'une traversée précédente. Le bateau ne disposant pas de congélateur, l'équipage conserve le poisson en le faisant saumurer dans un mélange de sel et de sucre pendant plusieurs heures.▶ 4:35 Avant le fumage, ils font sécher les filets de saumon à l'air libre pour former une pellicule, une couche superficielle sèche qui améliore l'absorption de la fumée et raffermit la chair délicate.▶ 7:04 Ils construisent un fumoir de fortune sur une plage rocheuse près d'un ruisseau d'eau douce, en utilisant un dôme de feu portable qui servait sur leur ancien bateau.▶ 10:52 Le saumon fume lentement pendant plusieurs heures tandis que l'équipage reste au mouillage à proximité.▶ 1:38 Ils servent le poisson préparé sur du pain de seigle frais, notant que le processus de saumurage améliore considérablement la texture du saumon pour la cuisson.▶ 21:34

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