Sailing Magic Carpet · video

Cosa tratta questo video

Maya e Aladino, navigando sul loro Cape George 36, Magic Carpet, gettano l'ancora al largo di un'isola settentrionale disabitata per affumicare il salmone pescato durante una traversata precedente. Poiché l'imbarcazione è priva di congelatore, l'equipaggio conserva il pesce mettendolo in salamoia con una miscela di sale e zucchero per diverse ore.▶ 4:35 Prima dell'affumicatura, asciugano all'aria i filetti di salmone per formare una pellicola, uno strato superficiale secco che migliora l'assorbimento del fumo e rassoda la carne delicata.▶ 7:04 Costruiscono un affumicatore di fortuna su una spiaggia rocciosa vicino a un ruscello d'acqua dolce, utilizzando una cupola da fuoco portatile usata in precedenza sulla loro vecchia barca.▶ 10:52 Il salmone si affumica lentamente per diverse ore mentre l'equipaggio rimane all'ancora nelle vicinanze.▶ 1:38 Servono il pesce pronto su pane di segale fresco, notando che il processo di salamoia migliora significativamente la consistenza del salmone per la cottura.▶ 21:34

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