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¡Mi vida se va a volver muy quesera! Pero no estoy seguro de tener la paciencia necesaria para esto 😬
17 de diciembre de 2023 · 17 min · 16K visitas · Riquilisco, El Salvador
Qué cubre este vídeo
Nike, fondeada en su velero Carl en Riquilisco, El Salvador, colabora con el navegante Paul para producir queso Camembert casero utilizando leche cruda de una granja local.1:17 El proceso comienza calentando 10 litros de leche cruda a 32 grados Celsius, añadiendo yogur para el desarrollo de la acidez e incorporando pastillas de cuajo trituradas.9:17 Tras dejar reposar la mezcla entre 45 y 60 minutos, se corta la cuajada con una herramienta casera hecha con hilo de pescar, se remueve durante 15 minutos y se transfiere a los moldes.11:19 El queso requiere ser volteado cada dos horas al principio, seguido de un proceso de salado y un periodo de maduración de cuatro a seis semanas a unos 15 grados Celsius.13:58 Más allá de la producción de queso, la tripulación se abastece en Puerto Parada, incluyendo productos básicos en tiendas locales y material de ferreterías.4:19 La experiencia concluye con una lección sobre la elaboración tradicional de tortillas y un consejo local sobre cómo utilizar el suero sobrante para hacer ricotta.16:02
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