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¡Mi vida se va a poner muy quesera! Pero no estoy seguro de tener la paciencia para esto 😬
17 de diciembre de 2023 · 17 min · 16K vistas · Riquilisco, El Salvador
¿Qué cubre este video?
Nike, anclada en su velero Carl en Riquilisco, El Salvador, colabora con su colega navegante Paul para producir queso Camembert casero usando leche cruda obtenida de una granja local.1:17 El proceso comienza calentando 10 litros de leche cruda a 32 grados Celsius, añadiendo yogur para el desarrollo de ácido e incorporando tabletas de cuajo trituradas.9:17 Después de que la mezcla reposa de 45 a 60 minutos, la cuajada se corta usando una herramienta personalizada hecha con hilo de pescar, se agita durante 15 minutos y se transfiere a moldes.11:19 El queso requiere ser volteado cada dos horas inicialmente, seguido de un proceso de salado y un periodo de maduración de cuatro a seis semanas a aproximadamente 15 grados Celsius.13:58 Más allá de la producción de queso, la tripulación busca provisiones en Puerto Parada, incluyendo productos básicos de tiendas locales y ferretería de ferreterías.4:19 La experiencia concluye con una lección sobre la elaboración tradicional de tortillas y un consejo local sobre el uso del suero sobrante para producir ricotta.16:02
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