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Ma vie est sur le point de devenir très fromagère ! Mais je ne suis pas sûr d'avoir la patience pour ça 😬
17 décembre 2023 · 17 min · 16K vues · Riquilisco, El Salvador
Ce que couvre cette vidéo
Nike, au mouillage sur son voilier Carl à Riquilisco, au Salvador, collabore avec le plaisancier Paul pour fabriquer du fromage Camembert maison à partir de lait cru provenant d'une ferme locale.1:17 Le processus commence par le chauffage de 10 litres de lait cru à 32 degrés Celsius, l'ajout de yaourt pour le développement de l'acidité et l'incorporation de pastilles de présure écrasées.9:17 Après avoir laissé le mélange reposer pendant 45 à 60 minutes, le caillé est coupé à l'aide d'un outil personnalisé fabriqué avec du fil de pêche, remué pendant 15 minutes, puis transféré dans des moules.11:19 Le fromage nécessite d'être retourné toutes les deux heures au début, suivi d'un processus de salage et d'une période d'affinage de quatre à six semaines à environ 15 degrés Celsius.13:58 Au-delà de la production de fromage, l'équipage s'approvisionne à Puerto Parada, notamment en produits de base dans les magasins locaux et en matériel dans les ferreterías.4:19 L'expérience se termine par une leçon sur la fabrication traditionnelle de tortillas et une astuce locale sur l'utilisation du petit-lait restant pour produire de la ricotta.16:02
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