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A minha vida está prestes a tornar-se muito queijuda! Mas não tenho a certeza se tenho paciência para isto 😬
17 de dezembro de 2023 · 17 min · 16K visualizações · Riquilisco, El Salvador
O que este vídeo aborda
Nike, fundeada no seu veleiro Carl em Riquilisco, El Salvador, colabora com o velejador Paul para produzir queijo Camembert caseiro usando leite cru proveniente de uma quinta local.1:17 O processo começa por aquecer 10 litros de leite cru a 32 graus Celsius, adicionando iogurte para o desenvolvimento da acidez e incorporando pastilhas de coalho trituradas.9:17 Após a mistura repousar durante 45 a 60 minutos, a coalhada é cortada usando uma ferramenta personalizada feita com fio de pesca, mexida durante 15 minutos e transferida para moldes.11:19 O queijo requer ser virado de duas em duas horas inicialmente, seguido de um processo de salga e um período de maturação de quatro a seis semanas a aproximadamente 15 graus Celsius.13:58 Para além da produção de queijo, a tripulação abastece-se em Puerto Parada, incluindo produtos básicos em lojas locais e ferragens em ferreterías.4:19 A experiência termina com uma lição sobre a confeção tradicional de tortillas e uma dica local sobre a utilização do soro de leite restante para produzir ricotta.16:02
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